食品乳化劑是指能改善乳化體系中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，也稱為表面活性劑。添加少量食品級司盤即可顯著降低油水兩相界面張力，產生乳化效果。
食品乳化劑是表面活性劑的一種，其分子結構的共同特點是分子兩端不對稱，一端是極性的親水基，另一端是非極性的疏水劑。乳化劑按其在兩相中所形成的乳化體系的性質又可分為水包油型和油包水型。 食品是含有水、蛋白質、糖、脂肪等成分的多相體系，食品中許多成分是互不相溶的，由于各組分混合不均勻，致使食品多相體系中各組分相互融合，形成穩定、均勻的形態，改善內部結構，簡化和控制加工過程，提高食品質量的一類添加劑。在食品工業中，常常使用食品乳化劑來達到乳化、分散、起酥、穩定、發泡或消泡等目的。
該產品廣泛用于紡織、印染、洗滌劑、化妝品、石油化纖、醫藥、油漆、金屬加工等部門。 江蘇四新界面劑科技公司專業生產食品乳化劑、消泡劑、聚乙二醇等化工原料，產品符合行業標準，質量可靠，值得信賴。 衷心期望有更多的新老朋友攜手合作，共創美好未來。
